Saumon biologique irlandais fumé KRD – Tranches

1. Notre saumon atlantique biologique provient de l’île de Clare, dans le comté de Mayo, en Irlande. Notre saumon biologique est fileté de manière experte, salé à la main au sel de mer de l’Atlantique et fumé en douceur dans notre fumoir pendant douze heures. Le saumon fumé est ensuite tranché à la main sur la peau, placé sur une planche en or et scellé sous vide.

Informations sur l’origine

L’île Clare est située à l’extérieur de Clew Bay, dans le comté de Mayo, où le saumon de l’espèce Salmo salar prospère dans les eaux atlantiques vierges et sauvages. Les saumons sont élevés dans de grandes cages où ils sont stockés à des densités très faibles qui leur permettent de suivre leur comportement naturel et de nager librement.

De manière unique, ils sont nourris quotidiennement avec des aliments biologiques à base d’ingrédients naturels provenant de sources durables et exempts d’OGM. Ce saumon, certifié biologique, est réputé pour sa chair ferme et peu grasse, et sa couleur qui atteint 14-15 sur l’échelle de Roche.

Comme les habitants de l’île exploitent traditionnellement la mer environnante depuis des siècles, ces compétences locales ont été transmises de génération en génération et sont désormais utilisées pour élever le saumon indigène dans des conditions qui confèrent à ce produit ses qualités distinctives.

C’est la raison pour laquelle le saumon de Clare Island est considéré comme « le poisson d’élevage le plus proche du saumon sauvage ». La saveur superbe et la texture maigre du saumon en font un produit populaire tant au niveau national que sur le marché européen.